چربی قهوه‌ای چیست و چه تفاوتی با چربی سفید دارد؟

چربی قهوه‌ای که بافت چربی قهوه‌ای نیز نامیده می شود، به حفظ دمای بدن هنگام سرد شدن بیش از حد کمک می کند. چربی قهوه‌ای همان بافت چربی است که خرس ها هنگام خواب زمستانی برای گرم ماندن از آن استفاده می کنند.

پادکست صوتی: چربی چگونه ساخته میشود

نوزادان با چربی قهوه‌ ای زیادی در قسمت پشت شانه های خود به دنیا می آیند. نوزادان نمی توانند نسبت به سرما واکنش لرزیدن را از خود نشان بدهند. چربی قهوه‌ای به عنوان یک بخاری داخلی عمل می کند و بدن با افزایش سن بخش زیادی از آن را از دست می دهد و در برابر دمای سرد واکنش لرز ایجاد می کند.

انواع چربی

در بدن انسان دو بافت چربی اصلی وجود دارد. زمانی که کالری اضافی دریافت می کنید، چربی سفید ایجاد می شود. چربی سفید کالری های اضافی را ذخیره می کند تا در مواقعی که انرژی کافی از غذا دریافت نمی کنید ازآن استفاده کند. بیشتر چربی بدن شما چربی سفید است. بدن معمولا آن را در ران ها، باسن و شکم ذخیره می کند. چربی سفید بیش از حد در شکم می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت نوع 2 را افزایش دهد.
چربی سفید از ذرات بزرگ لیپیدها یا اسیدهای چرب ساخته شده است. سلول های چربی قهوه‌ای مملو از میتوکندری هستند. میتوکندری سرشار از آهن است که به چربی قهوه‌ای رنگ می دهد. میتوکندری ها مواد مغذی مانند قند و چربی سفید را دریافت کرده و آن ها را برای تولید انرژی تجزیه می کنند. چربی قهوه‌ای نسبت به چربی سفید انرژی بیشتری را در فضای کوچکتری ذخیره می کند.

مکانیسم چربی قهوه‌ای در بدن

وقتی بدن شما سرد می شود، هورمونی به نام نوراپی نفرین ترشح می شود. چربی قهوه‌ای دارای گیرنده های هورمون نور اپی نفرین است. این گیرنده ها نسبت به هورمون حساس هستند و هنگام اتصال به هورمون به بسیاری از میتوکندری ها سیگنال می دهند که شروع به تولید انرژی کنند. میتوکوندری ها گرما را ایجاد می کنند که به شما کمک می کند دمای بدن خود را حفظ کنید.
اگرچه با رشد بیشتر و افزایش سن بیشتر چربی قهوه‌ای خود را از دست می دهید، اما مقداری از آن را حفظ می کنید.
بزرگسالان دارای مقادیر بسیار کمی چربی قهوه‌ ای در گردن، استخوان ترقوه، کلیه ها و نخاع هستند. افراد لاغر نسبت به افراد دارای اضافه وزن دارند و زنان نسبت به مردان دارای چربی قهوه‌ای بیشتری هستند.

فواید دیگر چربی قهوه‌ای در بدن

باتوجه به فواید چربی قهوه‌ای در بدن برخی از پژوهشگران به بررسی این موضوع می‌پردازند که چگونه ورزش می‌تواند هورمون‌هایی را که چربی قهوه‌ای را فعال می‌کنند، تحریک کند.
پزشکان نیز در تلاشند تا روشی را برای استفاده از قدرت چربی های قهوه‌ای برای درمان چاقی پیدا کنند.
یک مطالعه نشان داد که چربی های قهوه‌ ای اسیدهای آمینه خاصی مانند لوسین، ایزولوسین و والین را از خون شما فیلتر می کنند. این اسیدهای آمینه از طریق غذاهایی مانند تخم مرغ، گوشت، ماهی، مرغ و شیر و برخی از مکمل ها دریافت می شود. حضور این اسید آمینه ها در بدن در مقادیر طبیعی مفید هستند، اما وجود بیش از حد آنها در خون با چاقی و دیابت مرتبط است.
هرچه چربی قهوه‌ای کمتری داشته باشید، زمانی که سطح آن‌ها در خون افزایش می یابد، کمتر می‌توانید این اسیدهای آمینه را فیلتر کنید و ریسک ابتلا به بیماری های گفته شده افزایش می‌یابد.
برای به دست آوردن درک عمیق تر از چگونگی تاثیر چربی قهوه‌ای بر متابولیسم، تیمی به رهبری دکتر شینگو کاجیمورا در دانشگاه کالیفرنیا، سانفرانسیسکو، سطح گلوکز، چربی ها و اسیدهای آمینه خون را قبل و بعد از فعال شدن چربی قهوه‌ای در سال 33 به دقت تجزیه و تحلیل کردند. مردان جوان سالم (میانگین سنی حدود 23 سال). این کار تا حدی توسط مؤسسه ملی دیابت و بیماری‌های گوارشی و کلیوی (NIDDK) تأمین مالی شد. نتایج در ۲۱ اوت ۲۰۱۹ به صورت آنلاین در Nature منتشر شد.
بر اساس اندازه گیری های انجام شده در دمای معمولی اتاق، 17 نفر از مردان را دارای فعالیت چربی قهوه‌ای بالا و 16 نفر را به عنوان فعالیت چربی کم طبقه بندی کردند. سپس آن‌ها را به مدت دو ساعت در معرض دمایی سرد قرار دادند تا چربی قهوه‌ ای آن‌ها فعال شود (اما نه آنقدر پایین که باعث لرزش آنها شود).

به طور غیرمنتظره ای، پژوهشگران دریافتند که مردانی که فعالیت چربی قهوه‌ای بالایی داشتند، سطح ترکیباتی به نام اسیدهای آمینه شاخه دار (BCAA) را در جریان خون خود کاهش دادند. این تغییر در مردان با فعالیت چربی قهوه‌ ای کم مشاهده نشد. آزمایش‌های انجام شده روی موش‌های چاق تأیید کرد که قرار گرفتن در معرض سرما باعث کاهش BCAA در جوندگان با چربی قهوه‌ ای نیز می‌شود.

BCAA ها شامل سه آمینو اسید ضروری – والین، لوسین و ایزولوسین هستند که برای بسیاری از عملکردهای بدن مهم هستند. به عنوان مثال، عضلات شما می توانند از BCAA برای تامین انرژی در طول تمرین استفاده کنند. با این حال، مطالعات گذشته سطوح بالای BCAA را با چاقی، مقاومت به انسولین و دیابت نوع 2 در انسان و جوندگان مرتبط دانسته‌اند.
دانشمندان مجموعه ای از آزمایش ها را برای بررسی بیشتر رابطه بین چربی قهوه‌ ای و BCAA انجام دادند. آن ها دریافتند که چربی قهوه‌ ای در مواجهه با سرما پروتئینی به نام SLC25A44 تولید می کند. SLC25A44 BCAA ها را وارد میتوکندری ( بخش انرژی سلول، جایی که برای تولید انرژی و تولید گرما استفاده می شود) می کند. مسدود کردن این فرآیند در موش منجر به افزایش سطح BCAA، چاقی و علائم دیابت شد.

کاجیمورا می‌گوید: «یافته‌ها نشان می‌دهند که افزایش فعالیت SLC25A44، در نتیجه افزایش استفاده از BCAA، ممکن است یک استراتژی امیدوارکننده برای حذف BCAA اضافی از جریان خون و درمان بالقوه شرایطی مانند چاقی و دیابت باشد.

تفاوت بین چربی قهوه‌ای و چربی سفید چیست؟

به غیر از مطالعاتی که نشان می دهد چربی قهوه‌ای ممکن است ریسک ابتلا به برخی از بیماری ها را کاهش دهد، در حالی که چربی بیش از حد سفید می تواند قرار گرفتن در معرض آن ها را افزایش دهد، چند تفاوت دیگر بین این دو وجود دارد:

میتوکندری
چربی قهوه‌ای سطوح بسیار بالاتری از میتوکندری را نسبت به سلول های چربی سفید نگه می دارد و از آن برای تولید گرما و گرم نگه داشتن بدن ما استفاده می کند.

سوخت
محققان به چربی قهوه‌ای علاقه مند هستند زیرا شواهدی وجود دارد که نشان می دهد بدن می تواند از سلول های چربی سفید به عنوان منبع سوخت نیز استفاده کند. بافت چربی قهوه‌ ای ممکن است از طریق ورزش فعال شود و سپس به چربی سفید تکیه کند تا به فعالیت های تولید گرما کمک کند. این خبر خوبی برای افرادی است که سعی در کاهش سلول های چربی سفید در بدن خود دارند.

کالری سوزی
ترموژنز، فرآیند گرم کردن بدن بدون لرزش به لطف چربی قهوه‌ ای انجام می شود و در طی این فرآیند کالری سوزی انجام می شود، برعکس چربی سفید که کالری ها را در خود ذخیره می کند.

اندازه ذرات
اندازه ذرات چربی قهوه‌ای به طور قابل توجهی کوچکتر از چربی سفید است. به طور معمول تعداد سلول های چربی سفید بیشتر از سلول های چربی قهوه‌ای در بدن است.

محل
چربی سفید در قسمت میانی، ران ها و باسن، درست زیر پوست قرار دارد، در حالی که چربی قهوه‌ ای در گردن و شانه ها وجود دارد. د همچنین چربی قهوه‌ای بسیار عمیق‌تر از سلول‌های چربی سفید در بدن ما قرار دارد، که بخشی از دلیلی است که مطالعه و بررسی آن در طول سال‌ها بسیار دشوار بوده است.